Cosechando flores comestibles: cómo y cuándo recoger flores comestibles

Muchos de nosotros cultivamos flores por su agradable aroma, hermosas formas y colores, pero ¿sabías que muchas de ellas son comestibles? La cosecha de flores para alimentación se remonta a la Edad de Piedra con evidencia arqueológica que muestra que los primeros humanos comían flores. Es hora de pasar de la recolección de flores de olfatorio y visual únicamente a recoger flores para comer. La pregunta es "cómo cosechar flores comestibles y cuáles son comestibles".

Cosechando flores comestibles

Las flores se han utilizado durante siglos desde China hasta Marruecos y Ecuador para hacer tés, tinturas y aromáticos, pero también se han utilizado en la cocina, desde sopas hasta pasteles e incluso papas fritas. Eso no significa que cada flor que encuentre sea comestible. Muchos de nosotros ya utilizamos las flores de nuestros jardines de hierbas, pero hay muchas otras flores comestibles.

Sin embargo, antes de recoger flores para comer, asegúrese de identificar primero la flor. Algunas flores parecen una flor comestible pero no lo son. No coma flores si tiene fiebre del heno, asma u otras alergias. Solo coma los que se cultivan orgánicamente; no quieres ingerir pesticidas.

¿Qué flores son comestibles?

Hay muchas flores anuales y perennes comestibles, por lo que cuando cosecha flores para obtener alimentos, tiene muchas opciones. Algunos de ellos, como las rosas o las maravillas, es posible que hayas oído hablar antes. La siguiente es una lista de flores anuales dignas de probar.

• Caléndula - Twang picante
• Crisantemo guirnalda - suave
• Caléndula africana - picante
• Maravilla de sello - cítrico
• Capuchina - pimienta
• Pensamiento / viola - dulce
• Petunia - leve
• Salvia - almizcle
• Salvia de piña
• Rábano picante
• Snapdragon - suave a amargo
• Geranio perfumado - con acentos de manzana o limón
• Judías rojas
• Squash (¡pruébalos rellenos!)
• Girasol
• Begonia tuberosa

Las flores perennes también tienen su lugar en el mundo culinario. Puedes comer las flores de cualquiera de estas plantas:

• La respiración del bebé
• Bálsamo de abeja
• Flor de cebollino - cebolla
• Dianthus - como clavo
• Azucena
• Diente de león - amargo
• Trébol rojo - dulce
• Malva - un poco amargo
• Tulipán - dulce
• Violeta

También puedes comer:

• Flores de manzana
• Saúco
• Hibisco
• Tilo
• Lila
• Madreselva
• ciruela
• Flores de rosa

Con tal variedad, apuesto a que estás ansioso por comenzar a cosechar flores comestibles; sigue leyendo para saber cómo y cuándo recoger flores comestibles.

Cómo cosechar flores comestibles

Antes de sumergirse en la recolección de cada flor comestible que pueda encontrar, saber cuándo recoger flores comestibles le permitirá elegir las flores más frescas y sabrosas. Coseche flores para comer o para decorar en la parte más fresca del día, ya sea temprano en la mañana una vez que el rocío se haya evaporado o al final de la tarde cuando haya pasado el calor del día.

Cuando recoges flores en su apogeo, evitas elegir aquellas que aún no están completamente abiertas o que comienzan a marchitarse, lo que disminuirá su poder de sabor. Recogidas en su apogeo, las flores son como hierbas, sus aceites volátiles y azúcares son más altos antes de la fotosíntesis y el calor los convierte en almidón.

Coseche las flores y colóquelas suavemente en una cesta o caja sombreada, teniendo cuidado de no aplastarlas. Cepille suavemente la suciedad o los insectos y guarde las flores en el refrigerador hasta que esté listo para usar. Antes de usar las flores, lávelas y retire las partes reproductivas de las flores. Lo que está haciendo es eliminar el polen, lo que puede afectar el sabor y algunas personas son alérgicas.

Tenga en cuenta que no todas las partes de algunas flores son comestibles. La madreselva y la viola, por ejemplo, son completamente comestibles, pero las rosas, la caléndula, los tulipanes, los crisantemos, la yuca y la lavanda solo tienen pétalos comestibles. Desplume solo los pétalos para cocinar y deseche el resto de la flor.

Las rosas, así como el dianthus, las margaritas inglesas, las maravillas de sello y los crisantemos tienen un área blanca en la base de los pétalos donde se unen al tallo. Esto también debe eliminarse ya que es bastante amargo.

Una pequeña flor alimentándose de su parte agregará algunos matices de sabor interesantes a su cocina habitual, así como algunas salpicaduras no tan sutiles de color y aroma.