Verduras enlatadas del jardín - Verduras enlatadas del jardín

El enlatado de verduras del huerto es una forma tradicional y gratificante de preservar su cosecha. Te dará frascos que son tan agradables de ver como de comer. Dicho esto, preservar las verduras enlatadas puede ser muy peligroso si no se hace bien. No debe dejarse asustar por intentarlo, pero es importante tener en cuenta los riesgos. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo hacer productos frescos.

Conservando Verduras Enlatadas

El enlatado es un método muy antiguo de conservación de alimentos que fue extremadamente útil en los días previos a la refrigeración. Básicamente, un frasco se llena con comida, se tapa y se hierve en agua por un período de tiempo. La ebullición debería matar los organismos nocivos en los alimentos y forzar el aire a salir del frasco, sellando la tapa con un vacío.

El gran temor cuando se trata de vegetales de jardín enlatados es el botulismo, una bacteria potencialmente mortal que prospera en ambientes húmedos, bajos en oxígeno y bajos en ácido. Hay dos métodos distintos de enlatado: baño de agua y presión.

El enlatado en baño de agua es bueno para frutas y encurtidos, que son ricos en ácido y no albergan bien las esporas de botulismo. Las verduras, sin embargo, son muy bajas en ácido y requieren un enlatado a presión mucho más intenso. Debe tener especial cuidado al enlatar verduras. Si no está seguro del éxito de su proyecto, es mejor morder la bala y tirarla.

Preservar las verduras en conserva requiere un equipo especial. Necesitarás frascos para conservas con tapas de dos piezas: una es plana con un sello de goma delgado en la parte inferior y la otra es un anillo de metal que se enrosca alrededor de la parte superior del frasco.

Para el envasado en baño de agua, realmente solo necesita una olla muy grande. Para el envasado a presión, necesita absolutamente una envasadora a presión, una olla especial con una salida de escape, un manómetro y una tapa que se puedan sujetar.

El enlatado puede ser complicado y hacerlo mal puede ser peligroso, así que lea un poco más antes de intentarlo por su cuenta. El Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar es una buena fuente de información más detallada.