¿Son tóxicas algunas hojas de laurel? Aprenda qué árboles de laurel son comestibles

Laurel (Laurus nobilis), también conocido por varios nombres como laurel de laurel, laurel dulce, laurel griego o laurel verdadero, es apreciado por las hojas aromáticas que agregan un sabor distintivo a una variedad de platos calientes. Sin embargo, este delicioso árbol mediterráneo tiene fama de ser tóxico. ¿Cuál es la verdadera verdad sobre las hojas de laurel? ¿Son venenosos? ¿Qué laureles son comestibles? ¿Puedes cocinar con todas las hojas de laurel o algunas de ellas son tóxicas? Exploremos el problema.

Acerca de las hojas de laurel comestibles

¿Son tóxicas algunas hojas de laurel? Para empezar, las hojas producidas por Laurus nobilis No son tóxicos. Sin embargo, ciertas especies con el nombre de "laurel" o "laurel" en realidad pueden ser venenosas y deben evitarse, mientras que otras pueden ser perfectamente seguras. No te arriesgues si no estás seguro. Limite la cocción con hojas de laurel a las disponibles en los supermercados o que usted mismo cultive.

Cocinar con hojas de laurel

Entonces, ¿qué laureles son comestibles? Hojas de laurel reales (Laurus nobilis) son seguras, pero las hojas coriáceas, que pueden ser afiladas en los bordes, siempre deben retirarse del plato antes de servir.

Además, las siguientes plantas de "bahía" también se consideran seguras. Me gusta Laurus nobilis, todos están dentro de la familia Lauraceae.

Laurel indio (Cinnamomum tamala), también conocida como casia india u hoja de Malabar, se parece mucho a las hojas de laurel, pero el sabor y el aroma son más parecidos a la canela. Las hojas se usan a menudo como guarnición.

Laurel mexicano (Litsea glaucescens) se usa a menudo en lugar de Laurus nobilis. Las hojas son ricas en aceites esenciales.

Laurel de california (Umbellularia californica), también conocido como mirto o pimentero de Oregon, es seguro de usar para fines culinarios, aunque el sabor es más picante e intenso que el Laurus nobilis.

Hojas de laurel no comestibles

Cuidado con los árboles tóxicos tipo bahía. Los siguientes árboles tienen compuestos tóxicos y no son comestibles. Pueden tener nombres similares y las hojas pueden parecer hojas de laurel regulares, pero pertenecen a familias de plantas completamente diferentes y no tienen ninguna relación con el laurel.

Laurel de montañaKalmia latifolia): Todas las partes de la planta son tóxicas. Incluso la miel hecha de las flores puede inducir dolor gastrointestinal si se come en grandes cantidades.

Laurel de cerezaPrunus laurocerasus): Todas las partes de las plantas son tóxicas y pueden causar problemas respiratorios potencialmente fatales.

Nota: Aunque las hojas de laurel son seguras cuando se usan en pequeñas cantidades, pueden ser tóxicas para los caballos, perros y gatos. Los síntomas incluyen diarrea y vómitos.